食堂营养餐工作 10 篇！关于制度的一切，你想知道的都在这里

当今社会，需要制度的场合越来越多，制度对于社会经济、科技、文化教育的发展，社会治安的维护都起着非常重要的作用，相信很多朋友对于制定制度非常苦恼，下面就是小编为大家收集的学生营养餐管理制度，供大家参考，一起来看看吧。

学生营养餐管理系统1

1、学校要成立“营养餐”管理领导小组，由校长为组长，副校长或总务主任为副组长，班主任、教师代表、学生家长代表为成员。领导小组对食堂财务、经营状况、食品质量、卫生安全、服务态度等进行督导检查。每学期至少召开一次会议，听取学生、家长、教师的意见，提出合理建议，报校领导研究落实。

2、学校食堂均由学校集体管理，不允许承包给个人或者变相承包。

3、学校食堂应遵循零利润原则，学生“营养餐”成本核算只包括原材料、辅料等，不得将燃料费、员工工资、厨房用品等计入成本，必须保证为学生准备的饭菜数量和质量。

4、学校要按规定设立独立的“营养餐”账户，纳入学校财务会计。

5.学生“营养餐”补贴不得直接发放给学生或其家长，而应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活开支。

6、学校应当设立“营养餐”公示栏，公示“营养餐”资金使用情况，接受社会监督。

7.学校要加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生方面的培训。

8、学校不准购买青豆、野蘑菇、发芽的土豆给学生吃，禁止一切凉拌菜。

9.学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格防范食物中毒事故发生，确保全体师生生命安全。

学生营养餐管理系统2

1、就餐前，生活指导老师应组织住宿生按宿舍排队，有序进入餐厅，不得大声喧哗、拥挤、敲打碗勺。

2、服从生活指导老师的管理，不无理取闹。

3.坐在指定座位上就餐，不要乱跑。

4、注意节约食物，保持桌面、地面清洁，防止浪费。

5、吃完饭后，把剩下的食物和蔬菜放到指定的地方，不要乱扔。

6、饭后及时洗碗，保持清洁，每天消毒一次。

7、洗干净的碗碟要按照碗碟上的编号放入柜内，不要抢别人的碗碟，并注意保持柜内的清洁。

8.注意节约用水，经常鼓励学生节约水、电、食物。

9、入住宿舍的学生须在餐厅就餐，如未提前请假，无故未在餐厅就餐，餐费不予退还。

10、定期住宿宿舍或在食堂就餐的教师，需提前预约就餐。

11、用餐结束后，生活指导老师组织学生清洁餐厅，厨房工作人员进行收拾。

学生营养餐管理系统3

1.学校食堂必须设置专门帐户，并指定兼职或者专职会计、兼职出纳，负责学校食堂财务的核算和管理。

2、学校学生食堂应当设立专门的银行存款账户，学生食堂的所有收入必须按时存入学生食堂账户，超过1000元的现金必须有发票记录。

3、一切支出必须附有收据，会计入账。凡一百元以上的采购，必须经学校校长批准，且必须两人同时采购。发票必须由销售者或单位及经办人员、校长签字后，方可入账。

4.如实核实伙食成本，严格落实零利润原则，确保国家财政补贴资金100%用于学生营养午餐，不克扣、不截留、不挤占、不挪用专项资金，保障食堂正常运行，千方百计为学生服务好。

5、规范食堂供货渠道，粮油由政府统一调配，蔬菜、调味品、肉类等由学生自行采购，大宗采购由校务委员会提出建议，经校委会或教职工大会讨论通过后方可采购。

6、学校不得在学生食堂报销杂费、娱乐费用等，严禁侵犯学生利益。

7、学校食堂财务必须每日、每月结算，每月按时公布有关内容，接受师生和社会公众的监督。

8、学生食堂会计凭证不得随意销毁。

9、各学校每月应按时向中心小学汇报经费情况，中心小学也应按县局要求按时汇报经费情况。

学生营养餐管理系统4

保持食堂整洁、环境卫生是保证食品不受污染的重要方法之一。为了保证学校食堂食品的卫生安全，专门制定了食堂卫生检查制度。

1、食堂管理人员应随时检查食堂环境卫生，并做好检查记录。

2、学校值班分管领导或行政领导应当不定期每天至少一次检查餐厅卫生情况，并做好记录。

3.检验内容：

1、食堂环境卫生：地面是否有食物残渣等垃圾？坑洼处是否有污水？粪桶是否加盖？水池、污水沟等内外是否有堵塞？是否有食物残渣？灶台、操作台等是否整洁？

2、员工个人卫生：员工是否做到“四勤”、是否正确穿戴工作服、工作帽、是否佩戴首饰上班、是否在工作区或操作室内吸烟、是否在操作室内大声喧哗、是否有不良卫生习惯、发食品时是否佩戴一次性口罩、一次性手套等。

3、检查食堂“三防”设施有无损坏，其功能和作用是否得到充分发挥。

4.从业人员是否遵守规范流程，生熟分开、荤素分开，有无不规范操作。

5、仓库是否通风、整洁明亮？试衣间的衣服摆放是否整齐有序？

6、食品配制室内的餐具、用具每次使用后是否清洗、消毒，是否按照规定和要求存放、保持清洁。

学生营养餐管理系统5

1、保持地板、天花板、墙面、门窗坚固美观，填塞一切孔洞、裂缝、缝隙，保持清洁，防止蟑螂、老鼠藏匿或出入。

2、每天清洁厨台、橱柜内部、厨房角落，特别注意清洁，防止残留食物腐蚀。

3、工作台上加工食物时，生食、熟食必须分开处理，刀具、砧板、抹布等必须保持清洁卫生。

4、保持食物新鲜、清洁、卫生，清洁后放入冰箱或冰柜保存。食物不要长时间暴露于室温下。熟食与生食分开存放，防止食物气味混杂。

5. 调味品应放在合适的容器内，使用后立即盖上。所有器皿和碗碟不得接触地面或污垢。

6、将剩余的食物及原料及时放入冰箱冷冻室妥善保存。

7. 配备盖紧的垃圾桶和泔水桶。泔水应在晚上倒出，不要留在厨房过夜。如果需要在晚上倒出，请盖好并隔离。泔水桶周围应保持清洁。

8. 定期清洁灶具烟雾设备。

学生营养餐管理系统6

1.运送学生营养餐的车辆必须严格遵守市教委、市防疫站和食品安全法的有关要求。

2、严格遵守食品卫生法的规定，食品运输车辆必须专用于运输食品，严禁运输非食品及有毒有害物质，避免同时运输食品与非食品、易吸收异味的食品、有特殊气味的食品。

3、食品车辆必须保持清洁卫生，每天清洗、消毒。

4、做好车辆的维护与保养，确保送餐车辆状况良好，选择最佳路线，合理运行，缩短运输时间。

5、运输直接食用食品的车辆必须密封、防尘，散装直接食用食品必须使用清洁的容器运输，餐盒必须放在密封、清洁的保温箱内。

6、装卸食品时，从业人员必须按照《食品安全法》规定，每年接受健康检查，取得健康证明后方可参与运输工作。装卸食品过程中，从业人员不得品尝食品，不得踩踏、坐在食品箱上，必须讲究职业道德。

学生营养餐管理系统7

制定学生营养餐食品验收及存放制度，保证鸡蛋、牛奶、面包等食品的规范存放管理，明确职责：

1.学校应当设置专用储​​藏室，配备储藏设备，确保食品储存安全卫生。

2、管理员应履行职责，积极认真地完成存储管理工作。

3、入库食品必须认真检查，破损鸡蛋、过期、变质、受污染的牛奶、面包一律不准入库，入库物品必须认真登记，出厂时间和检验信息必须真实。

4、实行证件登记制度。每批进仓食品，供货商须提供产品检疫、检验证明及进货发票，并做好记录。

5、每批食品入库后必须及时留样。

6、运出仓库的食品必须有收货人签字，并准确记录数量、时间。

7、加强库房管理监督，未经许可，任何人不得进入库房，库房内严禁吸烟，库房内严禁从事与工作有关的活动。

8. 除鸡蛋、牛奶、面包外，其他食物或物品均不得存放在冷藏设备中。

9、对仓储、保管人员进行专业知识培训，保持室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫仓库，定期对储藏室进行消毒。

10.加强执勤，严防不法分子投毒引发中毒事件。

学生营养餐管理系统8

1.目标受众：

凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

2.发布时间：

早上第一节课结束后就会发放“营养餐”。

3.发放地点：教室。

四、发行要求：

1、“营养餐”由专人负责，定时、定点发放。

2、上午第二节课的任课老师接收饭菜，组织学生分发。

3. 学生当天只能领取一天的营养食品。

4、营养食品不可累计领取或代领。

5.账户管理：

1、值班行政人员每日签字确认，对所负责师生每日营养食品摄入情况进行确认，并在分配登记簿上签字。

2、“营养餐”发放人员确认并签字。

3、“营养餐”管理负责人确认、签字。

4、“营养餐”发放情况每周汇总，每月结算。

5.“营养餐”发放登记簿及汇总表，请留存总务处备查。

学生营养餐管理系统9

1.严格执行食品安全法、传染病防治法、学校卫生监督条例等法律、法规和制度，组织食品安全管理人员和全体教师认真学习上述法律、制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求，结合学校实际情况，配备专职（兼职）食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，防范学校食品安全事故。

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育培训，引导学生养成良好的饮食和卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，防止不良疾病的发生。

4.学校食品储藏仓库必须保持整洁，消除蚊、蝇、鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校工作人员必须身体健康，定期进行健康检查和专业培训，取得健康证明后方可上岗工作。

6、学校直接接触学生营养餐食品的工作人员应有良好的卫生习惯，工作时应穿干净的工作服、戴工作帽，加工食品时不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。储藏室内严禁吸烟。

7.学校要严格食品检验、存放环节，确保没有质量保障的食品不进入学校。

8.继续对全校学生营养状况进行监测，学生监测率达30%以上，监测频率每年不少于一次。

学生营养餐管理系统10

1、学校建立营养膳食档案，由分管老师负责管理。

2、上级主管部门下发的关于营养膳食的文件、通知、通报、讲话、检查记录、整改意见、措施等必须留存备查。

3、学校制定的营养膳食管理制度、突发安全事故应急预案、组织领导机构等材料必须装订归档。

4、学校营养餐接收、发放等资料要及时归档，按自然月保存。

5.如遇紧急情况，应将相关材料收集归档备查。

6、学校营养膳食工作档案实行借阅、归还登记制度，按照档案管理规定进行管理。

7、管理人员应随时保管营养餐工作档案，注意防盗、防火、防丢失。

8、管理人员应随时收集、整理营养餐项目资料，并及时归档，如有遗漏或错误，将追究管理人员的责任。

9、档案中的信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。

10、借阅档案必须经学校领导批准，并办理借阅登记手续。借阅者必须妥善保管原件档案，使用后及时归还。

【学生营养餐管理系统】相关文章：

学生营养餐管理系统08-03

营养餐管理系统03-04

学生营养餐管理系统10篇03-24

学生营养餐管理系统9篇03-28

学校营养餐管理系统02-01

学生营养膳食安全管理体系（精选5篇）10-13

营养餐管理系统15篇文章03-23

营养膳食管理体系（15篇）03-29

小学生营养餐管理制度（精选15篇）03-11